玛格丽特饼干

2020-02-26 09:33:44

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”水貔藻疽,据说在很久以前有一位面点师爱上了一位小姐,因为思念,将自己的手印按在饼干上。因此这款饼干后来也被人称为“情人的指纹”。

低筋面粉 100g

淀粉 100g

黄油 100g

杏仁 25颗

将双碳白砂糖倒入破壁机, 启动破壁机45秒,白砂糖变身为糖粉。

将熟蛋黄过细筛,可以用勺子来回按压。(不可以省略)

黄油切小块,室温软化。(是室温软化哦),加入糖粉,用勺子搅拌均匀,避免启动电动打蛋器时,糖粉飞扬!

启动电动打蛋器,打至黄油体积膨大。

蓬松状态了加入过细筛的蛋黄,启动电动打蛋器,打10秒至均匀。

低筋面粉与淀粉混合在细筛里,筛入黄油器具中。

用硅胶铲翻拌均匀,偏干状,不干不是湿,做出来的饼干口感才好。

揉成面团,包上保鲜膜鹾烯轮挤放入冰箱冷藏30分钟。从冰箱取出面团会有些硬,回温一会儿就好,分成均匀的等份小面团。揉圆放在烤盘上。并间隔一些距离,如图。

用大拇指轻轻按压,无需太用力。避免中间太薄,看出来的饼干容易断裂,放上杏仁再轻轻按异鲢阍羟压。(一定要用大拇指,按力要均匀,这样才漂亮)

烤箱上管170度,下管165度,烤盘入烤箱中层,烤13-15分钟(每家烤箱温度不同,温度及时间适当调整,根据自己烤箱性能来)

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