香橙海绵蛋糕卷

2020-02-28 21:49:44

炎炎夏日清凉一下,吃些小清新的垓矗梅硗 以前做过草莓、桑葚海绵卷但种草已久的香橙海绵蛋糕卷一直想尝试,家里正好有橙子,今天拔草了,想不到味道真的很不错!

蛋糕体: 适量

低粉 60g

鸡蛋(个头比较小的) 5个

白砂糖 45g

芥花籽油 45g

香橙 一个

馅: 适量

淡奶油 100g

香橙果肉 半个

大合照:所有材料先过秤准备好,以免步骤多手忙脚乱水貔藻疽,橙子是一整个,已切了一部分做冰糖香橙汁(才发现忘记拍照)

香橙切薄片,放锅中加入冰糖煮沸大约8分钟

橙汁取出放杯中放凉备用,橙子用厨房纸巾吸干水分

烤盘铺好烘培纸,整齐放上橙片备用

先做蛋糊,将鸡蛋分离好,碗中嗑入5个蛋黄,50g自遄咿湫幼制橙汁,筛入低筋面粉,用翻版方式搅拌均匀即可停手,以免过度搅拌起筋

开始做蛋白;盆中加入5个蛋清,先倒入三分之一白砂糖,打至大鱼眼

第二次加入砂糖搅打

再分两次加入砂糖打发至湿性即可

提起打蛋器有尖头即可

取三分之一蛋白霜加入到橙汁蛋糊中翻拌手法抄底翻拌均匀

再将橙汁奶糊倒入剩余蛋白霜中依然用翻拌手法

用翻拌手法翻拌均匀,注意手法不要消泡了

最后将混合好的蛋糕糊倒入垫有橙子的模具中

用刮刀整形刮平

烤箱提前预热,上下160度中层烤制30分钟(根据自家烤箱脾性调整温度)

蛋糕烤箱取出轻嗑几下震出热气

正面倒扣烤网上趁热揭下油纸

蛋糕放烤网晾稍凉些,由于第一次做香橙,图片粗燥

这时候做馅,做橙汁剩下的半个橙子去皮切丁备用

蛋糕反转光面朝上

准备好一个无水无油的碗倒入淡奶油和25g白砂糖

白砂糖分两次加入淡奶油碗里打发

打发至蓬松羽毛状

用抹刀抹在蛋糕光滑表面,涂抹均匀

蛋糕中间摆放整齐一条状橙子丁

用油纸包裹在外,慢慢将蛋糕卷起

细节图,第一次做,卖相不美将就下,味道确实不错

成品图

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