马卡龙爱心棒棒糖

2020-02-28 23:01:41

第一次吃马卡龙是线下活动和成都爱好美食的朋友们一起聚会,第一次尝试马卡龙可是不是想象中那么好吃,也许是我不太喜欢太甜腻的原因吧。马卡龙又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。马卡龙的色彩斑斓,外观也可谓是多种多样,因为色彩鲜艳深受人们的喜欢。马卡龙因为色彩多样,口感多样所以被人们称为洋溢着幸福的皇家甜品。马卡龙不仅能带来味蕾的享受还能带来视觉的体验,马卡龙因为制作材料成本高,所以一块马卡龙价格也是比较高的。所以今天和大家分享一款平民版马卡龙。自己第一次做的时候第一天做好,第二天回潮了味道更好吃一些,记得冰箱冷藏。关于做马卡龙真的又太多学问和注意点了,我也是马卡龙小白,经过几番失败终于有了成功。和大家分享这道成功的方子,第一次做这款马卡龙爱心棒棒糖的时候温度过高,时间过长烤的有点糊。第二次因为家里没有现成的杏仁粉直接用低粉代替结果失败,最后一次总结了还是老老实实做就成功了。所以不要怕失败,有了失败才会有总结才会有成功。 可爱的马卡龙爱心棒棒糖,酸酸甜甜的百香果搭配着焦糖味的棉花糖,口感丰富美味。

杏仁粉 40g

蛋清 38g

糖粉 60g

桃红色素 适量

黄色色素 适量

细砂糖 30g

百香果 几个

黄油 48g

蛋黄液 30g

fluff棉花糖 40g

柠檬汁 几滴

棒棒糖纸签 适量

准备材料。

杏仁粉和糖粉过筛。如果杏仁粉不够细,可以放入破壁机打的研磨一下。但是要保证量不变动。

细砂糖分三次加入蛋白中打发到硬性发泡。提起打蛋头有短小的小尖尖就可以啦。

将过筛后的杏仁粉和糖粉加入蛋白中。翻拌均匀。

取2小勺加入适量的桃粉色素翻拌均匀。

剩下的加入黄色色素翻拌均匀,装入裱花袋。

将黄色马卡龙糊均匀的挤在模具中。

接着用桃红色的马卡龙糊在黄色马卡龙糊上画爱心。

烤箱预热160度烘烤15-18分钟。

烤好的马卡龙取出放凉。

百香果对半切开,过滤取百香果汁30ml.

将30ml百香果汁倒入蛋黄液中,加入几滴柠檬汁。

小火加热,不停搅动直至蛋黄液成浓稠状态,关火放凉。

黄油切小块温室软化,加入放凉的蛋黄液和棉花糖。

用电动打蛋器高速搅打5分钟。

将做好的百香果夹馅儿装入裱花袋。

取一片马卡龙挤上百香果夹馅儿。

放上纸签棒棒糖棒,然后在盖上另一片大小差不多的马卡龙就可以啦。

马卡龙爱心棒棒糖。

马卡龙爱心棒棒糖。

马卡龙爱心棒棒糖。

好吃又好看。

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