香橙蛋糕卷

2020-02-26 07:23:18

【已删】

—————————————————————学 而 食 习 之—————————————————————

【香橙蛋糕卷】

蛋糕体材料:蛋白4个,蛋黄4个,低粉80G,色拉油55G,鲜榨橙汁75ml,白砂糖45+20G,白醋几滴

装饰材料:鲜橙片6-8片,白砂糖100G,清水200ml

【装饰橙片做法】

1.橙子洗净表面,切片待用

2.锅中放入100G白砂糖和200ml清水,大火烧开

3.放入橙片,转小火

4.煮至橙片透明即可

5.将橙片取出,摆在铺好油纸的烤盘内

【蛋黄糊做法】

1.蛋黄中加入20G白砂糖搅散

2.加入55G色拉油搅拌均匀

3.加入鲜榨橙汁75ml,搅拌均匀

4.筛入80G低粉,切拌均匀

【蛋白糊做法】

1.蛋白中加几滴白醋打至粗泡

2.将剩下的45G白砂糖分三次加入打至比湿性略过一点

【蛋糕体做法】

1.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀

2.将1中的混合糊加入剩下的2/3蛋白糊中翻拌均匀

3.将混合好的蛋糕糊倒入铺好橙片的烤盘中,磕几下震掉大气泡

4.放入预热好的烤箱中层,125度烤25分钟(俺家烤箱温度偏高的~)

5.烤好取出后再磕几下震去些水蒸汽

6.刷上一层香橙果酱

7.趁热卷起(为了让更多的橙片可以露在外面..这个卷卷是从长的那一边卷起的..所以卷的圈数特别少..如果中间夹奶油的话可以卷成の字形..但是觉得香橙蛋糕卷还是跟果酱比较配..所以最终弄成了这个样子..)

再来个掰开的

再来个“全景”..其实这个全景只拍了一半啦..从长边卷起的蛋糕卷实在长..全部入镜觉得效果实在不好..

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