香橙蛋糕卷的做法

2020-02-28 20:38:47

鸡蛋4个

低筋面粉80g

糖50g

橙汁80ML

油60ML

白醋少许

把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉加盐混合过筛备用;

将蛋黄部分加油和橙汁混合,搅打至粗泡加入粉拌均;

蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角)

取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;

180度20分钟,转165度10分钟,再用上火烤2分钟;

蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。

在面层涂上香橙果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就可以了。

这就是香橙蛋糕卷的做法了,很不错吧!

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